利益を出すイベント！についての企画方法、後編です。
思いつきで書いてるので、ちょっと構成がおかしいところもありますがちょっとずつ直していきます（たぶん
出店料をいただく
イベントには多数の飲食店が出店します。
こちらからしっかりと出店料をとるという手があります。
イベントのスタイルにもよりますが、一般的には
- 出店料を一定金額もらう
- 当日の売り上げは出店者が総取り（もしくは数%運営がもらう）
このような形があります。
もちろん、１番のほうが運営としては経済的にありがたいです。
出店料+売り上げの数パーセントをとるイベントも多いようです。
イベントの規模や趣旨にもよりますが、あんまりぶんどりすぎは出店者に優しくないのでバランスが大事です。